News Details

রান্নার গ্যাসের তীব্র সংকটের ফলে কলকাতা সহ বিভিন্ন অঞ্চলে মাটির উনুনের চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে। আগে গ্রামাঞ্চলে বেশি ব্যবহৃত হলেও এখন শহরের সাধারণ গৃহস্থ বাড়িতেও এই উনুনের ব্যবহার বাড়ছে।

এই উনুনে কয়লা, কাঠ বা গুল ব্যবহার করে সহজেই রান্না করা যায়, যা বর্তমানে সহজলভ্য হওয়ায় মানুষ বিকল্প হিসেবে এটি বেছে নিচ্ছেন। গ্যাস স্টোভে অভ্যস্ত গৃহিণীরাও এখন ধীরে ধীরে মাটির উনুনে রান্না করার অভ্যাস গড়ে তুলছেন।

শুধু গৃহস্থ বাড়িই নয়, রাস্তার ধারের ছোট খাবারের দোকান, রুটি বিক্রেতা এবং অন্যান্য ক্ষুদ্র ব্যবসায়ীরাও এই উনুন ব্যবহার শুরু করেছেন। কলকাতার বিভিন্ন এলাকায় যেমন ফুলবাগান মোড় ও বেলেঘাটা সুবাষ সরোবর সংলগ্ন অঞ্চলে রাস্তার ধারে মাটির উনুন বিক্রি হতে দেখা যাচ্ছে।

বাজারে কয়লার দাম গুণমান অনুযায়ী প্রতি কেজি ১৯ টাকা থেকে ২৭ টাকা পর্যন্ত বিক্রি হচ্ছে। পাশাপাশি বিকল্প জ্বালানি হিসেবে ঘুঁটের চাহিদাও বেড়েছে।

অনেকের মতে, মাটির উনুনে ধীরে আঁচে রান্না করলে খাবারের স্বাদ ও পুষ্টিগুণ বজায় থাকে। বিশেষ করে মাছ-মাংস রান্নায় একটি আলাদা ধোঁয়াটে স্বাদ পাওয়া যায়, যা গ্যাসে রান্নায় পাওয়া যায় না।

সব মিলিয়ে, গ্যাসের অভাব ও খরচের চাপ এড়াতে মানুষ আবারও ঐতিহ্যবাহী মাটির উনুনের দিকে ঝুঁকছেন।